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增稠剂和胶凝剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。无水焦磷酸钠在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、弹性、稳定、悬浮等作用，使食品获得-的口感。亦常称做增粘剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。因都属亲水性高分子化合物，无水焦磷酸钠可水化形成高粘度的均相液，故亦称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
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有关无水焦磷酸钠
无水焦磷酸钠用于镀锡、染色、精制陶土等。由磷-二钾熔融失去水分子而制得。
焦磷酸铜用途：可与焦磷-形成水溶性的焦磷酸铜钾络盐。主要用于无电镀，适用于装饰性保护层的铜底层和要求渗碳零件的局部防渗碳涂层。
制备或来源：由-铜溶液与无水焦磷酸钠溶液反应而得。
焦磷酸亚锡主要用途 主要用于无电镀的镀锡。用作牙膏的填充剂，在牙膏中微有离解，对于防止牙病有一定作用。印染工业用于染色，陶瓷工业用于精制陶土。在涂料工业中适当加入可-油漆填料在油漆中的沉降速度，-油漆性能
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