1.硬度，由于小麦硬度不同，生产面粉机，小麦在粉碎过程中便呈现出不同的特性脆性和韧性。2.水分，不同品种和类型的小麦，必须经过合适的水分调节，以改变小麦的结构力学特性，使小麦适于制粉工艺的要求。
二、研磨工艺参数：
1.，磨制高的面粉时，心磨系统采用，先将磨辊表面磨光，再经无泽面加工.2.齿轮，齿棍的技术参数主要包含齿数、齿形、斜度和排列4个方面。
一，磨辊的材质
对于石磨面粉加工设备来说，的好坏会影响到其使用寿命，面粉机销售，当不好的时候，面粉机，在生产中容易损坏，会影响到石磨面粉加工设备的正常使用，因此其是检查时候的一个重点，而判断其---不好主要是检查石磨面粉加工设备的材质和耐磨性。查看光洁度以及是否存在裂痕、断裂、磨齿过细、磨齿间隙是否合格等方面。如果这些方面都不存在问题，那么即便可以说在上不存在大的问题。
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