据有关资料，乌鸡肉要比普通鸡肉多含25%的---酸，含有8种必需---酸。乌鸡是的重要原料，远在距今已与1600余年的东汉时期，被誉为我国神医的华佗就用乌鸡配以中药---，其方剂为：“用白羽雄乌骨鸡一只，糯米喂七日，丹江口土鸡苗，勿令食虫蚁野食，以绳缢死，去毛与肠，以黄、黄、天门冬、各二两，内鸡腹，以陈酒人陶器煮使烂，取出去药，桑柴火焙至焦枯，捣末．
再加上(炒)二两，人参、(炙)、、、茴香、砂仁各一两，、白术、丹参、各二两，四两，以醋渍三日后焙干研末，和前药酒调面糊为丸，空腹温酒下五十丸。”
1、应选择整齐度好的禽群，并且雏禽眼大有神、羽毛光亮、腹部柔软、脐环愈合完全、绒毛覆盖整个腹部，清洁。大---、不清洁的雏禽，土鸡苗批发，通常患病。
2、选择绒毛粗、均匀、光泽度好的雏禽。不要选择绒毛太细、太稀、潮湿、相互粘着的雏禽。
3、根据体态选健雏，雏禽应站立平稳，两眼有神，剔除瞎眼、歪头、跛脚的雏禽。
4、健壮的雏禽活跃，叫声有力，用手握着颈部将其提起，它的双脚能迅速有力的挣扎。将雏禽仰翻在地，它自己能迅速翻身后站起。弱的雏禽常缩颈闭目，站立不稳，萎缩不动，叫声无力，翻身困难。
注：选择鸡苗，一定不要单一的贪图价格便宜，一定要找正规的大孵化场购买鸡苗，因为他们的程序相对做的还是很---的，为后期养殖做好铺垫，土鸡苗的价格，鸡苗成活率会更高
引进雏鸡，并且在5日龄~7日龄断喙。
根据当地的---情况，制定并不断修改完善防疫和驱虫程序，加强生物安全措施，---鸡群健康。
控制适当的密度：育成鸡垫料平养母鸡每平方米4.0只，公鸡每平方米3.6只；棚架饲养母鸡每平方米5.2只，公鸡每平方米4.8只。如人工料桶给料每群鸡200只~400只为宜。安置足够的采食和饮水器具：育成期料位每只10厘米，水槽每只2.5厘米，钟形自动饮水器每个80只。
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