白酒厂家-恩施白酒-贵州贵白

如何正确辨别白酒香型

经常喝白酒的朋友都知道白酒分为多种香型，因为酿造的方法不同，制曲和蒸馏环节也各不相同。今天就给大家介绍下如何区别白酒香型：

1、酱香型白酒酱香型白酒也称茅香型白酒，以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，具有明显的酸味，回味悠长，其“空杯留香-”是出名。

2、浓香型白酒

浓香型白酒以高粱为主要原料，混蒸续糟，有“千年窖、万年糟”之称。酒质无色透明、芳香浓郁、清冽甘爽、回味悠长。

3、米香型白酒

采用大米作为原料，酱香白酒，小曲发酵，具有晶莹剔透、香而不艳、头甘尾净的特点。

4、清香型白酒

清香型白酒也称汾香型白酒，以高粱为原料酿酒，采用大麦和豌豆制曲，生产工艺可简单概括为“清蒸二次清”。典型的清香型白酒无色、清亮透明，是喜欢伏特加的外国友人比较-的香型。

5、兼香型白酒

兼香型白酒在香气和口感上-了浓香和酱香型白酒的风味，有2种风格，或浓中带酱，或者中带浓。

6、芝麻香型

以高粱为主要原料，利用麦曲进行糖化发酵，老五甄工艺酿造。其酒体无色，酱香白酒生产厂家，香气淡雅，入口后有类似芝麻的香气，伴有轻微的酱香。

7、老白干香型

以高粱为原料，采用纯小麦中温曲进行发酵和老五甄工艺法酿造，其典型的感官评语有“酒体协调、微带粮香、醇厚挺拔”。