想想这么多年，我们出外就餐的成本是不是越来越高了?我们享受的美食是不是越来越少了?我们的饮食是不是越来越快餐化，简单化，乏味化?我们的饮食传统是不是正在被消弭?我们现在就可以简单分析一下，调理包会让我们付出什么代价。
大厨成熊猫。在调理包替代大厨之后，真正的厨师会越来越少，后会少到像熊猫一样珍贵!试想一下，原来分布于市街小巷的众多餐馆，株洲饭堂承包，其实是大厨的培训基地。原来的帮厨和洗菜工，有---也可能成为一代食神。关键是这些众多的小馆，一招鲜就能吃遍天。
其它乙方人员的素质：至少两年的同等职位的经历。乙方---所有的工作人员均符合和地方法规规定的行业健康标准，并向甲方提交工作人员的从业明材料即有效---，并接受甲方规定核查。卫生，食品管理：每种菜均留样不包括米饭，汤，并在低温下保留24小时，以便作为卫生问题的追溯依据。
人员配备：乙方工作人员的人数------服务的。乙方主要负责人的条件：乙方在甲方处的主要负责人(即饭堂经理)应具有高中以上的文化素质，承包饭堂，具有较强的沟通能力，两年以上的餐厅负责人的经历。
根据清点情况开出两天内要做的菜点采购单先设计好菜单，要求采购部于第二天清晨六点之前将所需物品全部送到厨房。对于一些旺销菜的原料要---有库存量，不能因为价格不合理就放弃购买；看看原料在当地的具体价格，对于有较大出入的做一下统计；---新菜所用的原料能够采购到。
总厨要把好关，与老板商议，番禺承包饭堂，能在接手前就能“悄悄的”安排这些人手进厨房了解具体情况，摸清前任总厨留下的旺销菜品和管理经验。总厨注意树立自己形象，很多小细节都需要各部门-准备一遍，当天晚上清点，检查厨房用品，食品，卫生，让-员都知道自己岗位的一切情况，包括调味品，原料，储备和使用等情况。
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