移动式
可以移动的发酵罐，发酵罐整体在灭菌锅内灭菌，灭菌后冷却、接种后，推入发酵罐培养室。
固定式发酵罐：
固定在发酵罐培养室，灭菌、冷却、接种都是在发酵罐培养室完成的。
移动的发酵罐在灭菌锅内灭菌，灭菌更容易，不容易出现灭菌“死角”，而固定式发酵罐用电或者蒸汽既可灭菌，不需要购买专门的灭菌锅。
移动式发酵罐对轮子和地面都有---的要求，容易损坏地面，而固定式发酵罐则不存在这些问题。节能发酵罐
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当发酵罐高度限定在一定范围内。发酵罐容积增大，罐径随之增大，h／***减少，发酵罐由细长型逐变为矮胖型。一般h／***控制在3之内为宜。
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发酵罐高度：适当的发酵液柱，使空气在发酵液中有一定的停留时间，能进步液体中的溶解氧，有利于发酵产酸。但跟着发酵液柱的进步。发酵罐空气的入口压力必需进步。
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