由于面包的种类繁多,每种面包的成份也不尽相同,有的面包适合以冷冻或冷藏的方法来制作,有的面包则因成份不同而无法适应这种低温的方法。通常含糖量在16%以上,油量4%以上,酵母3%以上成份的面团如甜面包。丹麦面包等,辽宁甜品冷柜,都适合用于冷藏和冷冻。而糖、油和酵母等含量较低的面团如白吐司面包、法国面包等,则较为不适合这种的低温方法。
冷链物流的滞后:冷冻面团从储存到运输的全过程都要置于-18℃的冷冻状态,甜品冷柜品牌,反复冻融会---影响冷冻面团的,尤其是未发酵的冷冻面团对冷冻储存的条件敏感。国内一些生产冷冻面团商品的企业开始自建冷冻物流体系,甜品冷柜厂家,能够---冷冻面团商品从出货到经销商的冻库这个过程处于比较理想的状态,但是从经销商的冻库到终端用户这一段却经常缺少合格的冷冻物流保障,导致冷冻面团在终端用户那里做出的面包品质较差。冷链物流的滞后已经成为制约冷冻面团发展的挑战之一。
1、立式冷藏柜在进行清洗工作之前,应---先关闭电源。关闭电源前,需要我们把立式冷冷藏柜内的温度调到结冰以上的温度,甜品冷柜按需定制,这为了防止冷柜再次结冰,再把冷柜关掉,如果冷柜没有温度补偿的话,可以直接关掉冷藏柜。
2、四门冷藏柜应定期清洗每2个月至少1次。保持清洁,可用洗涤剂擦洗,再用干布擦干净,用水直接冲洗及使用腐蚀性溶剂清洗。不可用洗衣粉、去污粉、滑石粉、碱性洗涤剂、天那水、开水、油类、刷子等清洗冷藏展示柜。
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