核桃油的食用方法:
炒菜:将核桃油与其他食用油按照1:4的比例进行混合烹炒。在炒菜的时候,控制温度在160度以下,这是因为高温会使核桃油中的脂肪酸失去营养功效。
凉拌:在凉拌黄瓜、菠萝、水果沙拉的时候,可以将核桃油直接倒入里面搅拌,不仅香气浓郁,而且营养丰富。
冲饮:将核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起饮用,别有一番滋味。
添味剂:可以直接将核桃油作为像番茄酱一样的添味剂在吃面包等食物的时候,江苏核桃仁油,蘸着吃,不仅味道浓郁,而且营养还非常的丰富。
核桃与扁桃、腰果、榛子并列为四大干果。我国的山西、河北、河南、云南等地均盛产核桃,年产量在数百万公斤。核桃果仁营养极其丰富,经分析表明,果仁中含有60 %~70 %的脂肪,核桃仁油多少钱一斤,居所有木本油料,被誉为“树上的油库”,15 %~20 %的蛋白质,10 %~15 %的碳水化合物,此外还含有---a、b、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素及钙、磷、铁、铜、钴、硒、碘等多种元素。
核桃油酸值、---化值、碘值的测定按gb/t5009137 - 1996食用植物油卫生标准分析方法测定;性能实验方法采用schaal 烘箱法,将9份等重并添加不同抗化剂的核桃油和1 份等重的空白样分别装入250 ml的三角瓶中,置于恒温烘箱内,60 ℃保温,并通以3ml/ s 的空气,敞口定时测其---化值,分析其保质期和性能。
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