白酒在我国有着悠久的历史，是很多人饭桌上---的饮品，也是有些人每天必饮的。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色或微黄透明，酱香型白酒哪个好，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒厂家下面介绍一下白酒按香味成分分类。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和化合物等。
在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，酱香白酒多少钱，对形成酒的风味和促使酒体---、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，------、乳酸---等是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、、---和---等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括2，3-丁二酮等。缩醛类 ---含量多。4-愈创木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡---、三吡---和2，6-二吡---。化合物中以甲醛较为---，是酱香型白酒的特征成分之一。。
有关蒸馏酒的知识您知道哪些？下面由川贵为您介绍：
中国蒸馏酒：中国的蒸馏酒主要是白酒。
1白酒的香型
中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型，主要有以下五种：
清香型：清香型白酒的特点是清香纯正，醇甘柔和，诸味协调，余味净爽，如山西-。
浓香型：浓香型白酒的特点是芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长，如四川泸州老窖特曲。
酱香型：酱香型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香，如贵州酒。
米香型：米香型白酒的特点是蜜香清柔，幽雅纯净，入口绵甜，回味怡畅，如广西桂林三花酒。
兼香型:兼香型白酒的特点是一酒多香，什么白酒好，即兼有两种以上主体香型，故又被为混香型或复香型，如贵州董酒。
2名酒简介
酒：酒产于贵州省仁怀县镇，是以高梁为主要原料的酱香型白酒，酒度为53度。
-：-产于山西省汾阳县-酒厂，是以高梁为主要原料的清香型白酒，酒度为60度。
：产于四川省宜宾市，是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦为原料的浓香型白酒，酒度为60度。
剑南春：剑南春产于四川省绵竹市，是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒，酒度有60度和52度两种。
古井贡酒：古井贡酒产于安徽省亳县，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度为60度。
洋河大曲：洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒度有60度、55度、38度等多种。
董酒：董酒产于贵州省遵义市，是以高梁为主要原料的兼香型白酒，酒度为58度。
泸州老窖特曲：泸州老窖特曲产于四川省泸州市，是以高梁为主要原料的浓香型白酒，酒宽为60度。
什么是浓酱兼香型白酒？其实就是两种香味兼而有之。一开始的兼香通常指的是浓香、酱香、的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香，要么以浓香为主，闻起来又有酱香的风味。白酒
九街十八巷白酒就是这么一款兼香型白酒，开盖闻起来清香---，入口浓香，回味酱香，三香俱全，酒体十分澄澈，酱浓协调，醇甜爽厚，回味悠长，酒脂指标偏高，味道醇浓，没有杂质，香气扑鼻。因其芳香优雅，酱香协调，绵厚甜爽。
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