白酒在我国有着悠久的历史,是很多人饭桌上---的饮品,也是有些人每天必饮的。白酒以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色或微黄透明,酱香型白酒哪个好,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。白酒厂家下面介绍一下白酒按香味成分分类。
白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和化合物等。
在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的,属于醇甜和助香剂的主要物质来源,酱香白酒多少钱,对形成酒的风味和促使酒体---、浓厚起着重要的作用;醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物,在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,------、乳酸---等是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、、---和---等有机酸类,影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括2,3-丁二酮等。缩醛类 ---含量多。4-愈创木酚、等,香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分,在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡---、三吡---和2,6-二吡---。化合物中以甲醛较为---,是酱香型白酒的特征成分之一。。
有关蒸馏酒的知识您知道哪些?下面由川贵为您介绍:
中国蒸馏酒:中国的蒸馏酒主要是白酒。
1白酒的香型
中国白酒因其原料和生产工艺等不同而形成了不同的香型,主要有以下五种:
清香型:清香型白酒的特点是清香纯正,醇甘柔和,诸味协调,余味净爽,如山西-。
浓香型:浓香型白酒的特点是芳香浓郁,甘绵适口,香味协调,回味悠长,如四川泸州老窖特曲。
酱香型:酱香型白酒的特点是香气幽雅,酒味醇厚,柔和绵长,杯空留香,如贵州酒。
米香型:米香型白酒的特点是蜜香清柔,幽雅纯净,入口绵甜,回味怡畅,如广西桂林三花酒。
兼香型:兼香型白酒的特点是一酒多香,什么白酒好,即兼有两种以上主体香型,故又被为混香型或复香型,如贵州董酒。
2名酒简介
酒:酒产于贵州省仁怀县镇,是以高梁为主要原料的酱香型白酒,酒度为53度。
-:-产于山西省汾阳县-酒厂,是以高梁为主要原料的清香型白酒,酒度为60度。
:产于四川省宜宾市,是以高梁、糯米、大米、玉米和小麦为原料的浓香型白酒,酒度为60度。
剑南春:剑南春产于四川省绵竹市,是以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料的浓香型白酒,酒度有60度和52度两种。
古井贡酒:古井贡酒产于安徽省亳县,是以高梁为主要原料的浓香型白酒,酒度为60度。
洋河大曲:洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇,是以高梁为主要原料的浓香型白酒,酒度有60度、55度、38度等多种。
董酒:董酒产于贵州省遵义市,是以高梁为主要原料的兼香型白酒,酒度为58度。
泸州老窖特曲:泸州老窖特曲产于四川省泸州市,是以高梁为主要原料的浓香型白酒,酒宽为60度。
什么是浓酱兼香型白酒?其实就是两种香味兼而有之。一开始的兼香通常指的是浓香、酱香、的结合。要么闻起来以酱香为主、略带浓香,要么以浓香为主,闻起来又有酱香的风味。白酒
九街十八巷白酒就是这么一款兼香型白酒,开盖闻起来清香---,入口浓香,回味酱香,三香俱全,酒体十分澄澈,酱浓协调,醇甜爽厚,回味悠长,酒脂指标偏高,味道醇浓,没有杂质,香气扑鼻。因其芳香优雅,酱香协调,绵厚甜爽。
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