白酒在我国有着悠久的历史，是很多人饭桌上-的饮品，也是有些人每天必饮的。白酒以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。酒质无色或微黄透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒厂家下面介绍一下白酒按香味成分分类。
白酒香味成分种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和化合物等。
在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的，什么白酒好，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体-、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
酯类是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，--、乳酸-等是白酒的重要香味成分。
酸类主要是乳酸、、-和-等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
醛酮类化合物包括2，3-丁二酮等。缩醛类 -含量多。4-愈创木酚、等，香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，在米香型酒中次之。
含氮化合物主要是四吡-、三吡-和2，6-二吡-。化合物中以甲醛较为-，是酱香型白酒的特征成分之一。。
误区四：高度酒比低度酒好
偶尔听身边的爱酒人士说起，“喝酒我只喝50度以上的，低度太淡，没劲！”“收藏酒就要高度的，越高越好！”其实，低度酒也有他的优势。只是长期喝酒的人们已有了对白酒的自我判断，形成了不同的喝酒习惯和口感认知。另外，全国各个地域人们历代文化传承，形成了各自特有的酒文化。每个地域对酒的口感、度数要求也不同。
不论高度酒还是低度酒在当今老酒市场都占有一席之地。
按度数分的话，白酒均属于高度酒，高度酒又分为：高度白酒(50°以上)、降度白酒(又称中度白酒，40～50°)、低度白酒(40°以下)。“40度的白酒也归类于高度酒，那神马是低度酒呢？”比如啤酒就属于低度酒。一般的啤酒其酒精含量在3.5～5％之间，故国外把含酒精2.5～3.5％的称稍为淡啤酒，1～2.5%含量的称为低醇啤酒，1％以下的酒精含量则称为无醇啤酒。啤酒度数低，保质期短，无法做长期保存收藏。
误区五：以香型来判定酒的好坏
酱香型白酒，以为代表，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分-复杂，沈阳白酒，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
买酒时候可以发现，市场上各类白酒种类很多，酱香型白酒有哪些，瓶体、包装也是千姿百态。仔细点可以发现大部分都是装在透明的玻璃瓶里，而酱香型白酒大都使用不透明的玻璃瓶装，那么为什么别的白酒大多用透明玻璃瓶装，而酱香型白酒用乳白色的瓶子？其实原因很简单。
一、免误会。酱香酒是在低于10摄氏度时，会出现白色絮状沉淀物或者失光的，这是酱香酒的允许的。如果透明的话，好白酒有哪些，消费者往往是以有无沉淀物来判断酒质的，免消费者看到误会，用不透明的瓶子也是非常明智的选择。
二、避光。不透明的酒瓶乳白瓶、坛子、瓷瓶等可以避光，有利于酱香酒的存放陈酿，-酒体。大家都知道酱香酒中有很多物质，若有光，很可能引起酒质变坏，尤其是紫外线。避光，能有效避免强光、紫外线使酒体温度升高，引起酒中所有的酸类、酯类等营养物质发生变化，影响酱酒的口感。酱香酒的存放条件就是恒温恒湿的避光、阴凉通风。就在1960年初，轻工业部主持的科研“两期试点”，曾专门进行对比试验，结果证明：避光有利于陈化老熟。
三、保持美观。好的酱香型白酒颜色微黄透明，无悬浮物，无沉淀，用不透明容器更能满足消费者美的追求体现品味。而且用乳白色玻璃瓶保存能够-的保持其喝时好喝、好吞，喝后不、不口干的特点!
四、坛子、瓷瓶更体现传统工艺。众所周知，在古代时都是用不透明的坛子陶瓷等容器装酒的，现在就算技术进步了，人们更喜欢使用精致的不透明容器乳白瓶、瓷瓶等容器装传统工艺的酱香酒，给人一种传统的感觉。
其实这些不同品牌的酒包装不同，是很正常的，但是各有各的路数，使用乳白色玻璃瓶，不想因为包装而影响酒的，因此好的酱香型白酒，采用的是乳白色的玻璃瓶包装。这也符合它“历久弥香，越陈越香”的特质，更适合大众投资收藏。
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