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什么是小苏打
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碳-钠(nahco?)(sodiumbicarbonate),俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,低毒。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、-和水,440℃时完全分解。碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳-钠作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
碳-钠为白色晶体,或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、味咸,可溶于水,微溶于-。25℃时溶于10份水,约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性,常温中性质稳定,受热易分解,在50℃以上逐渐分解,在440℃时完全失去-,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。
有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳-钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收-之后制成的。所以,小苏打在有些地方也被称作食用碱(粉末状)。小苏打呈固体状态,99含量小苏打碳-钠,圆形,色洁白,易溶于水。
单盐分为:正盐、酸式盐、碱式盐,碳-钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、-和水,-和水蒸汽溢出,可致食品蓬松,碳酸钠残留在食品中。比如北方俗称中的碱馍,添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
小苏打去除污垢的作用
小苏打去除污垢的作用
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清垢
在热水瓶中倒入浓度为1%的小苏打溶液500克左右,轻轻摇晃,暖瓶中的水垢即可清除掉。除污电熨斗底部有污垢时,可将一条湿毛巾叠成与熨斗底面近似的形状,在毛巾上均匀地撒上一层小苏打粉,然后 碳-钠
将电熨斗接通电源,当温度达到100度时,在湿毛巾上来回搓擦,待看不见水蒸气时,再擦掉小苏打粉,电熨斗底部的污垢就除掉了。 祛霉:电冰箱出现霉味时,可用20%浓度的小苏打水擦洗,小苏打,既可祛除霉味又能除去污垢。褪黄:丝绸衣服熨黄时,可用少许小苏打调成糊状涂于焦黄处,待水蒸发后,再垫上湿毛巾熨烫一下,焦黄痕迹便可消失。
小苏打对蛋鸡有什么影响
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夏季蛋鸡日粮中添加适量碳-钠,海化鸢都小苏打,可提高产蛋率和蛋壳强度。试验证明, 在 25~30℃时,环境温度每升高 1℃,产蛋率降低 1.5%,蛋重下降 0.3g 长期高 于 22℃会使蛋壳变薄,蛋重降低。冉汝俊等(1990)在夏季用 53周龄蛋鸡进行 试验,试验组每只蛋鸡每天在基础日粮(含盐 0.2%)中添加 0.3g 碳-钠, 对照组不添加碳-钠,日粮含盐 0.3%。结果试验组比对照的产蛋率、蛋壳 密度、蛋壳百分比和蛋壳厚度分别提高 11.15%、 0.20%、 1.10%和 3.57%,产蛋率 差异-(p<0.05)。刘深亭等(1987)用京白蛋鸡,在夏季日粮中添加 0.5%的碳-钠,结果提高产蛋率 3.3%,蛋壳品质增加 0.55比重级别,-碱贮提 高 45mg/l。
周明(1996)研究了在高温季节蛋鸡日粮中氯化物与碳-盐的适宜配比。 在高温季节蛋鸡日粮中添加 0.2%-(日粮氯化物总量为 0.35%)和 0.2%碳 -钠(日粮碳-盐总量为 0.38%),能极-地高提高鸡产蛋率、蛋壳品质 和饲料转化率(p<0.01)。蛋鸡日粮中氯化物与碳-盐的适宜配比为 35:38。 据英国 ici 公司科研人员(1988)研究,将碳-钠按 0.1%~1.0%的不同 水平,在产蛋鸡饲料中连续添加 8个月,结果表明,所有添加碳-钠组的产蛋 率都增加, 蛋壳强度可提高 8%。 在标准产蛋鸡饲料中添加 0.3%的碳-钠, 添加组鸡产蛋高峰后, 随年龄增加产蛋率下降的进程得到了缓和, 同时破蛋减少 1%~2%。 他们还研究了碳-钠和磷的交互作用, 饲料中以碳-钠为钠源的钠 含量为 0.55%时,磷含量为 0.30%,其产蛋率为 75%;磷含量为 0.75%,产蛋率为77%。试验结果还表明,由于碳-钠的添加,氮的利用率将提高 3%。
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