水果加工生产过程，除了熬煮工艺以外，重要的当属果实烘干。新鲜水果从枝头采摘后，经过简单的去萼、去蒂、去核、切片之后就进行干燥处理，在干燥过程中需要尽量保持水果原风味和适当的大小形状。经过浸泡、熬煮之后捞出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒温中干燥约1小时左右，烘干好的水果软硬适度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度适中。
蔬菜烘干机使用方法及技术工艺具体内容如下。
1、原料挑选
选择具有丰富肉质的蔬菜品种，脱水前应严格选优去劣，剔除有病虫、腐烂、干瘪部分。以八成成熟度为宜，过熟或不熟的亦应挑出，除瓜类去籽瓤外，宁夏烘干房，其他型蔬菜可用清水冲洗干净，-烘干房，然后放在阴凉处晾干，但不宜在阳光下曝晒。
2、烘干 应根据不同品种确定不同的温度、时间、色泽及烘干时的含水率。烘干采用空气能热泵形式烘干系统较好，空气能的制热属于缓慢提升，这样对于蔬菜的干燥是比较合理的，能够保持蔬菜原有的组织纤维与营养成分，而且通过压缩空气，提取空气热能的方式全过程不含---，同时也比较省电，将蔬菜放入物料托盘，将物料托盘插入物料车推入烘干房，关闭密封门就可以开始烘干生产了。烘干温度范围为65℃—85℃，分不同温度干燥，红参烘干房，逐步降温。一般烘干时间为8-10小时左右即可完成一批次。
烘干箱的操作步骤有哪些
烘干箱采用型钢和薄板形成后焊接而成，结构合理，箱体造型美观，坚固---，工作室内可做试品搁板和小车，工作室与箱体外壳之间充有绝热性好的保温层。开启风顶阀门能使工作室内空气换新。下面介绍下烘干箱的操作步骤：
1. 关闭烘干箱电源，打开烘箱门，放入需要烘烤的物品，对应不同的物品烘干箱内应有对应的烘烤架；
2. 产品放置好后，将烘箱门关闭严实；
3. 打开烘干箱电源，设置烘烤、排湿温度时间，定时开关机时间不同的产品设置相应的初温、中温、后温和对应的烘烤时间；
4. 打开和鼓风机开关和蒸汽阀门，烘箱进入烘烤作业；
5. 经主管检测达标后，关闭蒸汽阀门和烘箱电源，打开烘箱门，桂花烘干房，使烘箱内冷却，取出产品包装；
6. 烘干箱内不得有杂物垃圾，应定时清扫。
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