脂肪酸具有长碳氢链和一个羧基末端的有机化合物的总称，-脂肪酸检测，和甘油结合生成脂肪，故名；是动物、植物和微生物脂质的基本组成成分。在生物组织和细胞中游离形式的脂肪酸仅存痕量。从各种生物体中已分离出100多种脂肪酸。
目前检测脂肪酸的手段主要包括红外吸收光谱法、毛细管电泳法、气相色谱法、阴离子色谱法、elisa法和气质联用法。其中气相色谱(gc-fid)和气质联用发(gc-ms)测定反式脂肪酸具有宽的检测范围和较高的灵敏度，是较为准确、-的分析方法。
华士特生物-于生命科学研发与技术服务领域，拥有“分离纯化平台”、“分析检测平台”、“组学测试分析”等技术服务平台。公司设备平台包括液相色谱、离子色谱、凝胶色谱、毛细管电泳、gc-ms、hplc-ms、dsc、tga等多种高实验仪器。公司还享有武汉生物技术研究院公共技术服务平台，是华中地区设备-、功能齐全的生物实验仪器共享平台。的数据库：拥有多个商业数据库，同时建立了超过百个标准晶数据库，使定性准确。
1、样品提取
称取适量样品，加入4ml的1醇/ch2cl21:3混合溶液，摇匀；恒温在30℃以下超声抽提10min。取出离心管，武汉脂肪酸检测服务，放于离心机中离心1800rpm，10min，收集上清液，重复3次；将萃取液在柔和氮气流下吹干。
2、萃取液的皂化
加入3ml 6%koh的1醇溶液配制：6gkoh/1醇118ml左右，超声10min，放置30min，重复3次，室温放置过夜瓶盖盖紧进行碱水解；加入2ml正-，超声10min，摇匀，震荡离心，弃除上层正-萃取液，重复3次。在上述萃取完剩下的溶液中水相，加入约1ml 4n的hcl使ph<2，再用2ml正-萃取3次。
3、脂肪酸的衍生化
将上述萃取液，转移到带盖玻璃管中，用氮气吹干后，加入约2ml bf3-meoh，玻璃管上空间冲入氮气后盖盖密闭，于90℃下加热2h；待样品冷却后，加入5%nacl溶液约1ml，用2ml正-萃取3次，并将萃取液转移到2ml进样瓶中，氮气吹干，脂肪酸检测，待分析。
4、色谱条件
色谱柱：thermo tg-5ms 30m x 0.25mm x 0.25μm
升温程序：80度起始温度，保持1分钟；10度/min升温到200度，5度/min升温到225度，2度/min升温到250度，保持5min。
ms，ei源。
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