一、 冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和---大量繁殖生长。
为做好冷厍卫生管理工作，---食品和烹饪原料的冷藏，市中区冷库安装厂家，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。
冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、---已酸、漂、等。
二、 冷库中排除异味的方法
冷库中产生异味的原因：
所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
1)冷库在未进食品前就有一种异味存在。
2)入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
3)存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
4)冷库通风不畅，冷库安装，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
5)冷库制冷管道的泄漏，制冷剂氨侵蚀到食品中导致异味产生。
6)冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。
7)不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相。
压缩机效率低，制冷量不能满足库房负荷要求。 压缩机由于长期运转，汽缸套和活塞环等部件由于磨损---，配合间隙增大，密封性能会相应下降的，压缩机的输气系数也随之降低，商河县蔬菜冷库安装设计，制冷量将减少。当制冷量小于库房热负荷时，将导致库房温度下降缓慢。可通过观察压缩机的吸、排气压力大致判断压缩机的制冷能力。若压缩机的制冷能力下降，常用的方法是更换压缩机的汽缸套和活塞环，如果更换后仍不能凑效，槐荫区物流冷库安装厂家，则应考虑其它方面的因素，甚至拆机检修，排除故障因素。
冷库生产成本控制有效方法主要从合理地规划和利用库容，保障冷库供电，严格区分速冻库、冷藏库的使用要求等方面进行调节。
1、冷库生产原辅料采购
生产原料鹅鸭)的检验检疫、原辅料采购人员的职业操守及责任心是降低生产成本的首要关键控制点，制定原辅料的标准、采购竞价制度，严格执行haccp规范要求以及制定严格的采购流程和奖惩制度来予以规范。
2、冷库生产生产及管理人员的合理化配置
---的生产流水线必须合理配置生产人员，并提高生产管理人员的管理水平及责任心是降低生产成本的第二个关键控制点。应制定合理的生产及管理人员的绩效考核制度、严格的生产管理流程予以规范。
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