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新的一年，私房蛋糕者们还在苦恼蛋糕造型不够---，这不，今天小编搜集了各大网络，整理给大家的新款式也足够大家学习观赏的。小编发现许多装饰风潮逐渐褪去，而艾素糖的运用好像成了潮流。

艾素糖开始以新形式在烘焙界登场，---是俄罗斯的---私房们，就特爱用艾素糖装饰▼将艾素糖调色后，错落有致地插在蛋糕上，透明的糖果---变换多种色彩，可爱又梦幻~而除了调色，也会做一些填充物处理，让糖看上去不像“糖”，层次多变！▼如果说以上圆形的装饰让你觉得普通，那么接下来这款ins、朋友圈的艾素糖碗装饰，让你惊叹原来糖还能这么做呢！▲这款艺术蛋糕上类似流动的水，正是艾素糖做的哦！由于整个造型能装东西，也被称作“碗”。而私房们也充分发挥---，不仅将艾素糖装水果，-区西点，还给它裹上了金边，整个蛋糕显得非常美丽~

▼你会发现原来艾素糖碗这么优雅？？简简单单就能撑起一个蛋糕的颜值▼然而，这个艾素糖碗制作却十分容易除了艾素糖，下面这款用饼干装饰的蛋糕也是潮流之一，与普通饼干不同的是，西点师培训机构，它表面用了绘制手法，在饼干上图画了一层颜色或图案▼手工描绘的图案自然可爱亲近，蛋糕 西点，像下面这款蛋糕，就用了胡子、领带、纽扣、还有一个白色的标语，画风趣致可爱。

q4.戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕这三种蛋糕胚的区别是什么？分别更适合应用在什么样的蛋糕上？

a：蛋糕有分很多种，而烘焙入门的基础便是戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕。这三种蛋糕本质的区别不在原料上，而是在制作工艺上。

戚风蛋糕：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，先将蛋黄与面粉混合成蛋黄糊，再将蛋白单独打发，然后再混合而成，也就是俗称的分蛋打发。

海绵蛋糕：传统的蛋糕，将整个鸡蛋全部倒入打蛋盆中，进行全蛋打发。打发后，加入油脂和粉类、糖制作而成，全蛋打发相比分蛋打法要简单一些，但是口感的蓬松度也会差一点。

磅蛋糕：顾名思义，就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅鸡蛋为基础原料制作而成的蛋糕，配方中油脂含量---，所以又称重奶油蛋糕，在蛋糕分类中属于面糊类蛋糕中的重油蛋糕。

这几种蛋糕胚没有固定的搭配，大部分时候是根据西点师的灵感和经验来运用的。在法桐，以上三种蛋糕胚只占到很少的运用部分，且往往还做了额外的升级改良，我们更---运用传统的法式工艺去做饼底，这样呈现出来的状态也更正宗。