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广式月饼原产广州，现已在广东、香港、江西、浙江、上海等地销售。用麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，通过包馅、成型、蛋刷等工艺加工而成的口感松软的月饼。广式月饼的主要特点是皮薄馅多。馅多选择当地名优特产，如椰丝、橄榄仁、蜜桔饼、广式香肠、叉烧肉、咸蛋、糖渍肥膘等。技术上，制皮、制馅均有独到之处，外皮呈棕红色，且有清晰、凹凸的花纹；馅心重于味道和质地。就风味而言，善于利用各种发味物相互作用而形成的特有风味，如用糖互减甜咸、以辛辣去肉腥味、利用各种辅料所具有的不同分子结构而产生不同的色、香、味，形成了以不同的色味、香、味，为肉禽和水产制品类的口味特点。
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蛋黄莲月饼广式月饼的---，中号月饼蛋黄批发，传统的广式月饼根据其馅心的不同可分为果仁型、肉禽型、椰蓉型、蓉沙型等，90年代以后又发展出果酱型、果蔬型等。广式月饼配料讲究，皮薄馅多，味美，花色繁多，不易碎，便于携带，而且易于保存，因此------食品市场的欢迎。其品名一般根据饼馅的主要成分来确定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。其原料极其广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。可以作为原料，并制成多种花色品种。广式月饼中具代表性的是莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、、金口月饼、趣香饼家等几个名家制作的月饼。这批-月饼，不管是甜的还是咸的，都是素食或甜甜的，无不香甜柔滑，吃后口齿留香，久久不忘，饮誉海内外。例如莲香楼的莲蓉类月饼、陶陶居的“居上月”、的“五仁咸肉月”等品种都很早就省港澳、东南亚和地区。从一九八二年次在美国销售到各地的莲香楼月饼，现在已经打入欧美市场。
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咸蛋法三原料：鲜鸭蛋，盐，桂皮，香，八角，花椒，二锅头，高酒。实践取来的鸭蛋洗净，用纸擦干，洗净擦干，再用高度白酒蘸洗，提前量好腌鸭蛋需要的水量，在水中加入八角、花椒、香叶、姜，煮开后慢煮5分钟。接着加入盐，---搅拌，直到咸水饱和，再加入适量的白酒，卤汁调匀后放凉捞出，桂皮，姜片备用。清洗腌制鸭蛋的密封容器，然后控干，倒入卤汁，小心地放入浸过酒的鸭蛋，将卤汁注入瓶口下一点，放在厨房橱柜里或者阴凉处，大概30-40天左右就可以了。
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咸鸭蛋是很多人都会吃的，可以搭配稀饭等，非高邮月饼蛋黄批发，有人喜欢买也有人喜欢买，一般是生的和熟的，但是咸鸭蛋的保存是个大难题，下面将为大家详细介绍。如何保存咸鸭蛋1、如果是夏天比较热的时候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，因为被冻过的鸭蛋味道不好。通常放在冰箱的上层冷藏就可以了。2、冬天比较冷的时候，可以把熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。请勿在阳光下暴晒，好选择阴凉处。例如厨房的储物柜，楼梯底下等。3、咸蛋若用盐水腌，煮熟前不宜长时间泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，这样既能---熟咸蛋长时间放置，小号月饼蛋黄批发，也不会使鸭蛋变得更咸。如果是包泥腌蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并放在阴凉处，这样可以---鸭蛋半年---。5、可以将熟鸭蛋做真空处理，可以---鸭蛋放置时间较长。此项需要特殊仪器设备，如鸭蛋多可到附近加工厂进行真空处理。
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如何制作月饼中的蛋黄
主料：咸鸭蛋10个，一大勺白酒，两大勺香油
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、再在一个小碗里放入适量的鸡蛋黄，倒入一小勺白酒，腌10分钟。
3、把腌肉的蛋黄放在铺有油纸的烤盘里
4、不需预热，170度上下火7分钟后取出。
5、取出蛋黄，加入少许白酒和芝麻油，腌制30分钟左右，即可食用，加油是可以帮助蛋黄中的油渗出，加酒去腥，经过这些步骤，---您烤制的蛋黄月饼---香。
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为什么咸鸭蛋会流油
一旦鸭蛋被腌过，盐分就会进入蛋壳，蛋白质因为有盐的作用，会慢慢地变硬，脂肪则会从蛋白里挤出来而形成蛋壳，这样咸蛋就能看到明显的油脂。
油量越大，说明鸭蛋含有的脂肪越多，这种晶莹油亮的蛋黄，很容易引起食欲。
食用咸鸭蛋有三大益处
1、多吃咸鸭蛋，可以补钙、补铁之后腌制鸭蛋，还具有---的营养价值。咸蛋黄的营养价值与新鲜蛋黄相近，含有蛋白、卵磷脂与钙、磷、铁等多种矿物质，以及人体所需的各种---酸与微量元素与，且易于人体吸收。咸蛋黄成熟时，其脂肪含量基本保持不变，但随着水分的流失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增加，---30%至40%。随腌渍时间的延长，含盐量增加，油的颜色变得鲜亮，粘度增大，并产生特殊风味，口味---。
两、咸鸭蛋能养，鸭蛋中含有较多的腥味，用盐水腌过后，能达到去腥的效果，从味道上来说，月饼蛋黄批发，腌过的鸭蛋也更香、更嫩、---吃。在-上，咸入、鸭蛋本身性寒，属于凉性食物，经腌制后更有养的功效。
3、咸鸭蛋具有火、降阴火的作用，但是咸鸭蛋火、降阴火功能要比没有腌制过的鸭蛋---，多吃煮食可以泻痢。有清目养眼的作用的咸蛋黄油，也可以用来小儿积食，外敷可以治、。
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