按酒的香型分白酒
酱香型白酒：也称为酱香型白酒，以茅l台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺复杂。所用的大曲多为温酒曲。
浓香型白酒：以泸州老窖特曲、五粮l液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。白酒
清香型白酒：也称为清香型白酒，以-为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。
米香型白酒：以桂林三花酒为代表，白酒厂家，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。
其它香型白酒：这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，白酒生产厂家，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。白酒
一种是：固态法粮食酒；粮食+水。gb/t10781.1或者gb/t10781.2等。是通过配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等一系列的酿造过程所生产出来的白酒。这种酒酿造的时间周期长，香气浓郁、口感柔和，很多的白酒都是这种方法酿造出来的。酒的香型具体也分为很多种，常见的几种香型有：，浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、特香型白酒、米香型白酒。很多人可能会不知道怎么去判断白酒的香型，其实我们还可以根据产品执行号码来判断酒的香型：例如26760是酱香型、10781.2是清香型等等。
白酒度数将40度分为高低度白酒，但是高度白酒我还是建议选择50度以上的白酒。低度的口感---，为什么不适合收藏呢。先看看低度酒的制作。我们一般刚生产出来的白酒基本上都是50度以上，甚至有的超过60度。想要得到低度数的白酒，怎么办呢，济南白酒，在以前的是窖藏很久很久的一段的时间，酱香白酒厂家，至于窖藏多久肯定不是一两年的事情。不过现在的都是通过加水快速降度数。
传统白酒三大香型为浓香型白酒、酱香型白酒和清香型白酒。其中清香、浓香在口感上追求的清、纯、净，其酒体上也是比较的单一。
品质选择：品质该怎么选择呢，一般白酒无非是粮食酒跟非粮食酒，这两种而已。想要长期收藏的话。那么粮食有哪些呢。
白酒按发酵方式可以分为，固态发酵，液态发酵，固液结合。其中固态发酵是属于纯粮食酒，后两者都是属于非纯粮食酒。看看发酵方式的
常见的固态法酿酒的执行标准，按香型来分。
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