滴水香茶是黄山地区的一种大叶种茶，为清明后至谷雨前采摘的茶叶，加工工序繁琐，的制程使其茶香味在加工过程中转化成了板栗香味，干茶泡开后香气清高，口感醇厚爽，喝后口齿清晰、爽朗，当地有称之为“媚人嘴”。简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，滴水香茶叶正宗，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，安徽滴水香，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了茶叶的品质特征。
简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了茶叶的品质特征。茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。
茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。测试第28段杀青对茶叶品质起着决定性的作用。通过高温，滴水香茶叶，破坏鲜叶中酶的特性，滴水香茶叶厂家，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而使茶叶香气得到-。
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