卤味牛肉火锅
调料：---卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也---的，老卤汤一碗没有可不放红酒，鲜卤现捞，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香它。
调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大。 后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，加盟现卤现捞，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者---，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的。
卤味牛肉锅
炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。牛肉要冷水下锅，随着水温的升高，牛肉中的脏水会凝固析出。
在水微开的时候用勺子撇出血沫，一定要撇干净。如果等水开的时间长了，卤现捞，浮沫也凝固飘散了。就撇不干净了，不仅会影响汤的味道和汤的清澈度，还会影响牛肉的味道。如果热水下锅，现捞现卤锅，牛肉表面迅速收紧，不利于煮出血渍和赃物。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，因此味道鲜美
脂肪含量低，因此味道鲜美，素有肉中骄子的美称，牛杂更是包含人体所需要的微量元素以及---酸，常吃牛肉牛杂可以强身健体，增强机体免l疫力。
卤味牛肉锅来源
鼎者：锅也，宝鼎，---。牛者：全牛也。《辞源》:古之烹饪之器。
卤味牛肉锅承一言九鼎之幽深。继承和发展民族餐饮文化之精神。
卤味牛肉锅：“选料精，口味正，营养好，服务优”。
|
登录后台
