麻辣鸡爪水浴杀菌锅维护保养-诸城雅辰机械(图)

杀菌锅主要用于食品高温杀菌，用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。杀菌锅系统有着一些相同的特性：

系统是加压的，传递温度---高于沸水。

系统使用某种介质称为加热介质或杀菌介质作为向产品传递热量的工具。用于锅内的介质包括纯蒸汽、热水容器全部浸没在水中、水喷雾或水喷淋和蒸汽/空气混合物。

水浴式杀菌：

猪蹄杀菌锅在热水池内用蒸汽将水温升至沸腾，启动水泵用大口径流量管道把热水抽到锅内进行直接杀菌。在热水达到一定水位时，随即启动热水循环泵，把锅内热水进行循环，采用三点出水八点进水的方式，在循环时，烤鸭高温水浴灭菌釜供应，为了---锅内出水点的均匀，采猪蹄杀菌锅用了三点串联式.循环水经水汽交换快速升温用此水汽交换，避免在锅内加温时，蒸汽和货物的直接接触，使部分货物温度偏高，再通过锅内八个进水点上、下、左、右各两点，使热水直接达到杀菌锅内进行循环.在锅内热水进行循环的同时，蒸汽角座阀自动开启进行锅内升温，在即将达到温度时，通过温度变送器准确的把锅内温度输送到温控仪，控制蒸汽角座阀进行温度调节，此调节阀是根据锅内温度的升降进行逐步调节，以防止锅内到达温度时，温度反冲。在达到设定温度的同时，关闭蒸汽角座阀门，进入产品杀菌阶段不同产品杀菌时间可调。在到达杀菌时间后，报警器报警，打开出水阀及水泵，把锅内热水用水泵输送到热水池，下一锅杀菌时循环使用。