冷冻海鲜冰台
相比冰鲜鸡，冷冻鸡不但营养价值略低，口感也稍差。由于从常温降到冰点以下的过程中，肉制品中的水分会凝结产生冰晶，导致细胞体积膨胀，组织结构遭破坏，引起冷冻变性；肉质在离开冷库解冻之后，化冻的过程也会使细胞部分破损，所含的水分便会析出，冰鲜鱼冰台，使肉质表面干燥，肉纤维变粗，冰鲜鱼冰台工厂，肉色变暗，脂肪组织也会被部分氧化，肉质劣化，因而导致口感变差。
水产保鲜技巧
1、 活鲜品种：
随时保持鱼池水质清澈
随时保持鱼池水循环和制氧充足
水温控制在20℃左右
-鱼池中活鲜商品是活的，的鱼要及时捞出做相应处理打包、调拨等，以免-而影响其它鱼体贝壳类商品的要及时捞出，暂养水脏了或有异味的必须及时换水
2、冰鲜品种及时将破肚、掉鳃和卖相差的商品剔除将进一步二次加工或调拨、报损
在量较少的时候必须铺多一些，商品露出即可，以-商品新鲜
打包商品是斜侧立摆放，冰鲜鱼冰台订做，必须随时检查其新鲜度并注意标价签的保质期；
冰鲜鱼直接陈列于冰鲜台冰面上销售，让鱼体斜侧立，腹部尽量藏于冰里；冰鲜鱼在上冰鲜台之前用3%冰盐水0℃左右过一遍
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