麦芽糖醇的特性：麦芽糖醇具备明显的吸湿性，利用这类吸湿性能够做为各种各样食品类的保湿剂，或避免绵白糖的结晶体溶解。麦芽糖醇不容易被菌、酵母菌及乳酸菌饮料利用，能防。麦芽糖醇在动物身体没办法被-吸收-，是-的低动能甜味素。身体摄取麦芽糖醇时，血糖值不容易快速上升，不-性甘精-代谢。麦芽糖醇在饮食中的功效，不但是具备低脂肪，并且与高脂肪食品类同食时，它也可以抑止脂肪在身体中的存储。麦芽糖醇具备乳状液-性，甜味剂麦芽糖醇，可作为脂肪替代物，以供货低热量食品，其味与脂肪一样。
麦芽糖醇
(4)压滤:其作用是除去糖化液中的杂质，-后面工序的顺利进行。用板框式压滤机压滤，以硅藻土或压碎珍珠石为助滤剂，至得到澄清的滤液为止。
(5)脱色:按滤液干物质的0.5~1.0%加入粉末活性炭，食品级麦芽糖醇，加入前先将活性炭与等量滤液混合，这样易于活性炭的混合。脱色操作条件:ph4.5~5.0，80℃，30min，以20~25rpm的速度搅拌，然后以硅藻土为助滤剂(用量为0.3-0.5kg/m2)，用板框式压滤机压滤。先用少量糖化液把硅麦芽糖醇藻土调匀，然后用泵打入加滤机，压力要求在0.1mpa以下，使硅藻土均匀地沉积在滤面上，液体麦芽糖醇，开始滤出的滤液不清，将其回流到脱色罐，直至液澄清为止，关闭回流管，将滤液送至贮缸，青海麦芽糖醇，过滤压力应控制在0.2~0.3mpa。
(6)离子交换:通过离子交换除去滤液中的金属离子、离子型色素以及残留的可溶性含氮物等杂质，可进一步提高糖液的纯度和热稳定性，使其无色透明。离子交换流程:糖化液一阳柱一阴柱一阳柱一阴柱。选用强酸性阳树脂和强碱性阴树脂，使用前离子树脂经浸泡膨胀后，分别装入阴、阳柱中，再经酸洗、碱洗、水选后即可使用，交换时控制流速约700kg/h，温度为40℃左右。树脂使用周期的长短视糖浆中杂质含量而定，杂高则使用周期短。
麦芽糖醇
中文名称:麦芽糖醇中文同义词:4-o-2-d-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-o-alpha-吡喃-基-d-山梨糖醇;麦芽糖醇;氫化麥芽糖;氢化麦芽糖;麦芽糖醇糖浆;麦芽糖醇，97%;化芽糖英文名称:maltitol英文同义词:4-o-.alpha.-d-glucopyronosyld-sorbitol;4-o-alpha-d-glucopyranosyl-d-glucito;amaltisyrup;amaltymr100;d-4-o-alpha-d-glucopyranosylglucitol;malbit;maltimr;maltisorbcas号:585-88-6分子式:c12h24o11分子量:344.31einecs号:209-567-0相关类别:biochemistry;disaccharides;sugar alcohols;sugars;dextrins、sugar & carbohydrates;食品调味剂;食品和饲料添加剂;食品添加剂;甜味剂;调味剂风味增强剂;其它含氧化合物;生化试剂;糖醇类;其它试剂;标准品;其他生化试剂;food additive ， sweeteners;小分子;inhibitors;小分子，天然产物
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