熟食柜可以分为直冷和风冷2中制冷方式，
1：直冷熟食柜的就是在冷柜底部盘有制冷管，像普通家用冰箱一样制冷时会结一层冰，风冷熟食柜就是在冷柜里面有出风口，商用保鲜柜，像空调的出风口一样往外吹冷风循环。
2:直冷熟食柜的优点是成本低，冷柜价格低，不会风干食品，省电，商用保鲜柜加工定制，缺点是上下温度不均匀，制冷时冷柜底部会有结冰现象现在出厂的冷柜都有一层篦子防止冷柜底部结冰，把冷柜里的食物盆被冰粘住。
3:风冷熟食柜的造价高，温度均匀自动除霜不会结冰，缺点用电多，会有一点轻微的风干现象。
冷鲜肉储存时要注意什么
鲜肉柜通常温度范围是0～10度，是冷鲜肉经营户在销售冷鲜肉时，作为临时保鲜冷藏使用。了解了这点，广东商用保鲜柜，就可以发现鲜肉柜里的肉，保持期限不会太长，在日常使用时要防止冷鲜肉长期放置导致变质。日常使用时，可以将其放入鲜肉柜冷藏室内温度较低的部位，而长期储存，则需要放入冷冻柜内。
a、全新压缩机组，加厚紫铜管制冷系统，全不锈钢材质，制冷效果好，保鲜温度稳定
b、不锈钢内胆，聚氨酯高压整体发泡，发泡材料，箱体稳定，保温性能好
c、直冷式设计，靠冰箱内壁的铜管制冷，较为省电，相同体积下有效容积大
d、台面开槽，保鲜展示各种菜品凉菜，适宜自助餐厅、自助火锅菜品使用，开放式方式或者带平移玻璃门，四周均可取菜
e、储藏室可根据客户需要定做冷藏或者冷冻，保鲜不同食品。箱体内部2层度置物架，商用保鲜柜定做，高度随心调节，大容量冷藏空间
f、微电脑温度显示器或者带档位的机械式温控器可选，便于控制，-制冷效果
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