食物配送过程中掉炼子的原因有很多，厂家、商家、物流都可能是造成食物冷链配送中掉炼子的关键的原因。因为配送成本高，就有不法商家绞尽脑汁变着法降低成本给食物保鲜，添加一些添加剂，或者改变食物本身口味掩盖食物变质的事实。于是，许多在生产过程中-安全的食物，在配送的过程中由于方法不当，或者保鲜工作没做好，给食物埋下了安全-。
当前真正按照冷链物流配送标准化操作的企业较少，与西方的发展差距拉大，货物包装公司，部分食品生产企业缺乏冷链配送意识与管理规范，新昌货物包装，不懂冷链物流配送市场价值规律，导致冷链物流运价违反常规等问题让食品安全问题难以落实。
正值酷暑夏季，食物的保鲜显的尤为重要，炎热的夏天食物容易变质，人们吃了变质的食物很容易造成食物，带来-等-。夏天食物在配送过程中保鲜的难度大大增加，成本也大大提高。这就给了商家出了个难题，不做好保鲜工作食物容易变质，意味着直接损失，而要在每个配送环节都做好保鲜工作又给食物本身大大增加了销售成本。
随着近年来一些食品安全事件的发生，冷链物流配送是否在高温天气受到了重视以及全程执行来-食品安全，仍然是许多人脑中的一个问号。
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