桑葚酒如何避免酸味
水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，---菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致---菌，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。?
而桑葚泡酒变酸的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。?
??倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，柚子加工厂家电话，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。????澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。?调配：按成品要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。
桑椹酒的作用：
桑葚性寒，而用桑葚来做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用，桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴，若要达到滋补肝l的功效，l好每天饮用少量的桑椹酒。
桑椹酒是一种重要的中药，具有补肝益，利水消l肿的功效。适用于因阴不足，水热内阻而引起的浮肿、目眩、、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些：“补五脏，安徽柚子加工，明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰：治水肿不下则满，下之则虚。
桑椹酒的注意事项
1. 用于贫(pin)血或，风(feng)湿性疼痛，神经疼痛，筋骨疼痛的辅助治(zhi)疗；
2. 用于治(zhi)疗肠燥便(bian)秘，大便干结，阴虚水肿，小便不利；
3. 用于滋补心，肝，血类---引起的---目眩，心悸，烦躁
4. 可治(zhi)疗须发早白，---明目；
5. 可治(zhi)疗---闭(bi)经和月(yue)经不调；
6. 适宜于老年体弱，气血虚亏的---，如口干舌燥，-多汗，柚子加工生产，身热唇灼，痰粘稠黄，柚子加工市场，声音嘶哑等；
7. 适用于糖(tang)尿病，肺胃燥热者，能止嗑，-，清胃火，散风热；
8. 用于降(jiang)血压，降(jiang)血糖，---血管硬化；
9. 桑葚酒具有增强，促进细胞在生和增加胃动力的作用。
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