冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速---变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。
团餐行业推进了绿色经营和绿色消费，餐饮配送价格，大众化餐饮的主流性与绿色经营、绿色消费有异曲同工之妙，餐饮配送多少钱，二者相辅相成。同时，餐饮配送公司，餐饮业中的“绿色”正是实施“绿色发展”理念的必然之举。“绿色发展”既是十八届五中-的方向，也是企业的社会责任、行业协会积极倡导的工作。伴随着餐饮业厉行节俭之风的出现，大力倡导团餐企业坚持绿色经营、-居民进行节俭消费，而节俭消费正是绿色消费的集中体现，这不但有利于我国团餐企业的发展，更有利于的---、可持续发展。
加热预煮法：蔬菜原料在加工前往往进行烫漂处理，其目的除有附在原料表面的微生物、削减蔬菜的生青味或某些异味、降低蔬菜组织中和盐的含量外，天津餐饮配送， 主要是排除原料组织中的空气，即减少氧的存在，同时破坏酶的活性，如---化物酶、酶、多酚氧化酶及抗坏血酸氧化酶等，从而减少色泽的劣变和营养物质的损失。
蔬菜原料的烫漂温度一般为95-100 ℃，烫漂时间1～3分钟。但也不尽相同，据试验，菠菜烫漂时，由于菠菜的耐热性差，生产技术难度大，我们在烫漂温度、时间及烫漂液三方面采用优化正交试验设计，结果是：烫漂温度60 ℃、时间1.5分钟、烫漂液选用0.5％的小苏打为，菠菜的颜色、组织状态以及营养成分等均达到状态。
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