可是，机器轧面片的使劲要领只是高低挤压，并无经
由过程种种角度来受力，以是无益于面团中面筋网络的构成。背后片轧好后，改用转动槽形轮轴切成果蔬面。这类做法的结果不现实，原因是电动机
器速度快，发生的热量会使面粉中的蛋白---性，会给面制品不受吃埋下了---，从而加倍减弱果蔬面的弹性。
三、手掌温度。
咱们知道温度是对面团有影响的，以是手擀面的时间，手里是有温度的，而机械原来便是冷的。
四、制熟
在水煮果蔬面的过程当中，手擀果蔬面和机制果蔬面之间还存在着很大的差异。
4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
六、鸡脯肉热汤面
1、将鸡脯肉切成条状，蒜苗香菜洗净后切碎。
2、将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀，备用。
3、热锅倒油，油热至3、4成后，放入鸡脯肉，滑炒，放入一点酱油，待变色后即可关火。
4、烧锅水，锅开后下面。
5、面滚开三次后，捞出，调入一点盐、舀入热面汤，将炒好的鸡肉放在面上，再撒上香菜和蒜苗，淋点香油，即可。七、开胃酸辣凉面
?传统果蔬面当然以人手巧制，特色果蔬造型面价格，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，特色果蔬造型面厂家，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力---，特色果蔬造型面批发，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方果蔬面，商丘特色果蔬造型面，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，切成幼条。
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