腐竹可以和辣条一起炒，味道是非常---的，需要先把腐竹放到水里面泡软，然后再切成小段，锅里面加油烧热，然后再把火关小一些，不然很容易糊掉，腐竹放进去炸一下，或炸到两面金黄捞出来备用，油锅用小火烧热，加一些蒜末炒香，北京豆清泉，然后再加入孜然，椒盐，花椒粉，豆清泉腐竹加工厂家，花椒，辣椒面，小米椒末，白砂糖以及少量细盐，用小火慢慢的炒至香味出来以后，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片状，青椒切斜片，腐竹泡好以后切成段状，油锅烧热，午餐肉放进去，煎到微微发焦，然后再搅动一下，把腐竹放进去，也好好翻炒一下，青椒片放进去，加入适量的水翻炒几下，然后再加入适量的盐稍微收汁就可以出锅了。
腐竹、油皮豆浆中蛋白质溶液煮沸时，更容易生成泡沫，而这类泡沫的生成一下子又消失不了，并且会越积越多，这种泡沫是蛋白质溶液形成的膜，把气体包围在其中，由于蛋白质膜的表面张力很大，难以被包围的气体膨胀而冲破。
在实际生产中，大豆蛋白质溶液所产生的泡沫是多方面的。但主要有二个方面，一是内在因素，大豆蛋白质本身具有起泡沫和呈膜性;二是外来因素，表现在操作过程中空气带入所产生。所以适当加点消泡剂，也称消沫剂，是在腐竹、油皮生产过程中降低表面张力，抑制豆浆泡沫产生已产生泡沫的食品添加剂这个是所允许的。
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