包装与价格带的升级，带动了卤蛋内容物的出新，卤鹌鹑蛋近年来开始渐露头角，电商平台销量一度多方位压制卤鸡蛋。鹌鹑蛋消费画像集中在儿童与女性群体，对于卤鸡蛋并未形成冲击。卤鹌鹑蛋主走人群细分路线，一袋包装含有 3~5 个鹌鹑蛋，方便儿童或女性食用。但卤鹌鹑蛋多为这些品牌产品线的补充，鲜有重点---产品，短时间内很难冲击卤鸡蛋市场。
卤蛋和茶叶蛋的区别
茶叶蛋是用茶叶、酱油、八角等食材煮出来的，卤煮鸡蛋加工制作，而卤蛋是由卤水汁、酱油、花雕酒一起煮出来的，虽然两者的色泽味道相似，但主要材料是完全不同的，茶叶蛋中放入大量的茶叶煮出的蛋---清香。而卤蛋中的卤水汁是卤肉制成的，卤煮鸡蛋厂，卤蛋里也会有肉的醇香味。另外，在营养方面，两种的主要还是鸡蛋，所以没有差别只是味道有一点小小的区别。
调味是在煮制过程中完成的。煮制时要注意控制水量、盐浓度和调料用量，黑龙江卤煮鸡蛋，以利于卤制品颜色和风味的形成。通过调味还可以去除和矫正原料中的---气味，卤煮鸡蛋加工多少钱，起调香、助味和增色的作用，以---制品色、香、味、形。卤蛋又名卤水蛋。是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。
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