卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
乌鸡炖甲鱼
材料：
甲鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。
做法：
1将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下。
2再放在90℃的水中烫一下捞起。
3刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净。
4用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽。
5锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。
6拣去姜、葱，调好味即可。
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
红烧甲鱼
材料：
甲鱼1条、冬笋适量、鸡精少许、葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各适量。
做法：
1葱姜切片，蒜去皮备用。冬笋切块焯水后备用。
2五花肉切小块。取净锅加水，麻辣甲鱼，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。
3在甲鱼开盖后去内脏，另外，里面那些小白块也去掉。
4用开水把甲鱼周身浇一遍，撕掉外皮上的那层膜。
5把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。
6锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。
7下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀。
8加水，水量以没过甲鱼为好。大火烧开后捞去浮沫，转小火煮约10分钟。
卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。
甲鱼的周身均可食用，-是甲鱼四周下垂的柔软部分，称为“鳖裙”，其味道鲜美无比，别具一格，是甲鱼周身鲜、嫩、好吃的部分，甲鱼肉极易-吸收，产生热量较高，营养-丰富，一般多做成“甲鱼汤”饮用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
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