前者味道清新，主要用于煮菜和制作花椒油；后者味道香麻、厚重，主要用于爆炒类菜肴，增强香气。花椒色选机能够剔除原料中的花椒秆、梗、刺、籽及异色颗粒等，对于成品的花椒产品增香度、风味和品质方面发挥着重要的作用，同时提升了花椒，解决花椒难分选除杂的难题。小花椒在 花椒色选机等科技支撑之下，实现了椒农增产增收。 花椒色选机，具有分选精度高稳定，色选+形状分选的特点。
但是，花椒分级使用人工操作便造---工成本高，又难以完全---花椒的分级品质。如今不少食品加工领域在分选、分级环节都实现了自动化、机械化，通过---的分选机、分级机或者花椒色选机等分选设备。注：条件允许时，建议采取室内温度防寒措施，使环境温度保持在0℃以上。色选机是利用光电原理，从大量散装产品---颜色不正常或病虫害的个体球状、块状或颗粒状以及外来杂质检测并分离的设备。光源可用红外光、可见光或紫外光，功率要保持恒定。 色选机用光可采用一种波长或两种波长。前者为单色型，只能分辩光的明暗强弱，花椒子色选机，后者为双色型，能分辩真正的颜色差别。
基肥以有机肥为主，一般在秋季清园后，在树冠滴水线处开40厘米深的沟，按照幼树施用有机肥5.0-10.0千克、过磷酸钙0.3千克。花椒是日常生活中比较常见的调味品，很多地方依托自然资源等优势，大力发展花椒产业，除了常见的干花椒、花椒粉等，还衍生了花椒籽油和花椒茯茶等产品。前者味道清新，主要用于煮菜和制作花椒油；后者味道香麻、厚重，主要用于爆炒类菜肴，增强香气。
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