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食用香料在食用香精中所占比例很小，香精厂家，但需进行一定的安全、卫生评价，符合有关卫生法规的要求后方可使用。食用香---种很多，按剂型分为固体和液体。固体香精有微香精等。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3类。此外，也可按香型和用途分类。微香精是将香料与包裹剂如改性淀粉等通过乳化、喷雾干燥制成，有防止氧化和挥发损失的特点，主要用于固体饮料、调味料等的加香。水溶性香精是用蒸馏水或---等作稀释剂与食用香料调合而成，主要用于软饮料等的加香。油溶性香精则是用大豆油，香精价格，调和油，葵花籽油等与食用香料调合所得，主要用于糖果、饼干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重调节剂、剂、防腐剂等组成的油相和由乳化剂、着色剂、防腐剂、增稠剂、酸味剂和蒸馏水等组成的水相，经乳化、高压均质制成，主要用于软饮料和冷饮品等的加香、增味、着色或使之混浊。

但由于香精的组成份多而结构性质复杂，组成份之间互相牵联-，通过少数几个香料品种或是用同一种定香剂对一种或几种香料的定香效能所测试观察得的结果，还不能概括出令人---信服有实际指导意义的论断。此外，香精生产厂家，即使是同一香料或同一的几种相同香料与定香剂的组合，它在不同介质或基质中所表现出的定香效果，也会有差异。这咱测试研究工作，工作量很大，而且要固定试验人员---是评香人员，耗费时间较长，许昌香精，而又不能稍有间断，否则整个试验结果可变为无效，或是重演性差。近来，对于这方面的研究报导转为鲜见

一是食品不应该加香精或加香精不好。现代生活水平的提高和生活节奏的加快使人们越来越喜爱食用快捷方便的加工食品，并且希望食品香味要可口、香味要丰富多样，这些必须通过添加食用香精才能实现。二是外---不吃和很少吃添加了食用香精的食品。食用香精是“舶来品”，越是发达食用香精人均消费量越高。我国食品香料和食用香精的人均消费量远远低于美国、日本、西欧发达和地区 [3] 。品种

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