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在酸、碱存在的情况下均无沉淀;耐高温性能好,200℃加热亦无沉淀,同时它还具有---的吸油性、起泡性和吸水性等。 [73] 结构胶原多肽---酸组成谱图 [74]一级结构是蛋白质分子中---酸以肽键连接的顺序,每一种蛋白质分子。
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是各种蛋白质中含量的;胶原蛋白中存在的---赖氨酸hyl在其它蛋白质中不存在,它不是以现成的形式参与胶原的生物合成,而是从已经合成的胶原的肽链中的脯氨酸pro经羟化酶作用转化来的。
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只有甘氨酸适合于此位置,由此可解释其---酸组成中每隔两个---酸残基出现一个甘氨酸的特点。---注意,x、y均表示任意的---酸,只不过x通常是脯氨酸,y通常指羟脯氨酸。同时还含有少量3-羟脯氨酸。
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