玉米面营养丰富,一直都是中国北方地区人们的传统主食之一,现在的陕西,山西,甘肃,河南地区人们平常吃的主食依然是由玉米面做成的面条,买玉米面,窝窝头之类的,那么玉米面都除了做面条,窝窝头还能做什么吃的呢?
◆甜沫
☆主要材料:
·小米面和玉米粉
·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜
☆准备工作:
·把小米面和玉米面调成糊;把花生米、豇豆煮熟;菠菜洗干净;五香豆腐干切成丁;粉条用水发好。
☆制作方法:
·起一口大锅,锅内放水,烧沸后放入精盐、八角等五香料。
·稍煮后捞出香料,再放入五香豆腐干、菠菜和粉条,等水沸腾后,立即倒入玉米糊,一边倒一边搅拌。
·再加盖煮10分钟,开锅后,加入煮熟的花生米和豇豆,再来点麻油。
·可以根据个人口味,另外加入海带丝、虾皮等,吃的时候撒上一点胡椒粉
玉米粉的小故事
熙-一次带着侍从到滦平的长山峪一带。眼看太阳要落山了,康熙-正要往回走,忽然发现一只马,他急忙快马加鞭,紧追不舍。这时,天色渐黑,侍从也不知哪里去了。康熙累得气喘吁吁,肚子也饿得咕咕叫,只好策马往回走。走了一会儿,突然见前面有灯光,近看,原来是一家农舍。康熙勒住了马,从窗子里看到一个白发老人和几个儿子正要吃饭。饭桌上摆着热气腾腾、焦黄焦黄的玉米面干粮和香喷喷的玉米粥,还有-肉炖蘑菇、烧金针菇和一大盘凉菜。香味一阵一阵扑鼻而来,玉米面生产,真是馋人。康熙这时更觉肚子饿了,玉米面生产厂家,他下马走进农舍,向一家人施礼说:“我是过路的,因为天晚了,肚子也饿了,大连玉米面,想借一餐,一定多付银两。5、在蒸屉中垫上蒸帘,没有可用玉米叶我就是用玉米叶,将面团放入蒸屉拍拍平,或整成想要的形状。”山里人直爽好客,一听说远来的客人,-让到上座。康熙略略客气几句,就和这一家人吃了起来。康熙觉得-没有吃过这样香美的饭菜。但是他爱吃的还是玉米粥,又粘乎,又爽口,样子也-,就像珍珠粒一样。康熙一连吃了三碗。这家人见他实实在在,也-兴。
小苏打发酵
用小苏打发酵,蒸出来的馒头不但很松软而且口味也-,但是小苏打会-破坏面粉中的b族-。而在日常饮食中,我们人体所需的-b族主要就是通过粮食获得,这使蒸馒头用小苏打发酵得到很多营养学家的-反对。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的-b族破坏的所剩无几。小苏打就是我们常说的碱面,在很多小吃摊和粥铺常会用到这种物质,它可以让熬粥的时间缩短,可以让含很少米粒的粥里看起来粘稠,但是它同时也将稻米中的-b族破坏的所剩无几。
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