果蔬保鲜对冷库温度由有要求
为满足国内日常冷冻冷藏食品的需求，冷库保鲜、冷藏车保鲜运输要求都较高。---是果蔬类的保鲜需求，为---果蔬类的新鲜度，同时---食物的营养不会丧失，冷库的温度控制是十分重要的。
---食物的保鲜度是为了抑制微生物生长，通常低温控制就是有效和安全的方法。当冷库控制在5℃以下温度环境中，各种微生物繁殖就会得到很明显地抑制，从而达到---净菜的与新鲜度的目的。不过这里需要注意的是，不是所有的净菜均适宜于低温，许多蔬菜对低温比较敏感，容易发生冷害。像黄瓜、西葫芦、苦瓜等在7℃以下很容易受冷害，其冷害---表现为表面呈水煮状、组织软腐、食用部分变苦或风味迅速减退。
因此，如何控制温度，从而达到保鲜的要求是非常重要的，另外冷库控制中，湿度也是影响果蔬新鲜的因素。
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冷藏车冷藏车主要特点：
密封性：冷藏车的货柜需要---严格的密封来减少与外界的热量交换，以---冷藏车柜内保持较低温度。
制冷性：加装的制冷设备与货柜连通并提供源源不断的制冷，---货柜的温度在货物允许的范围内。
轻便性：冷藏车运输的货物通常为不能长时间保存的物品，虽然有制冷设备，仍需较快送达目的地。
隔热性：冷藏车的货柜类似集装箱，但由隔热效果较好的材料制成，减少了热量交换。
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冷藏车应该具备以下六大性能：
1、车辆货物间内应能维持对所运输货物适宜的空气温度，而且在整个运输过程个温度波动很小，故应设有制冷和加热设备；
2、有一定的运行平稳性、减少货物因振动而造成的机械损坏；
3、在合理的隔热壁厚度下，有较低的传热系数和较好的气密性；
4、在车内能冷却装货时没有预冷的瓜果、蔬菜；
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