我们经常都要去买猪肉，可是我们知道怎样才能挑选到好的猪肉吗？
看弹性。好的猪肉如果你用手轻轻按压，它会比较恢复原状，说明猪肉比较好；如果按压不能恢复原状，说明弹性不佳，肉质不好。
看手感。要想挑选到好的猪肉，我们可以用手摸一下猪肉。新鲜又好的猪肉一般摸起来不是很湿的，微干或者稍有湿度，但手里不会黏黏糊糊的。反之，说明肉质不好。
冷冻肉：将肉品进行快速、---冷冻，使肉中大部分水---成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，猪肉配送电话，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，超市猪肉配送，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。
低温贮藏法
低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成---不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，土猪肉配送，由于温度升高和肉汁渗出，---又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，猪肉配送，直到食用或加工时为止，否则就不能---肉的。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。
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