抽油烟机，使用抽油烟机时，灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请专门人员清洗抽油烟机，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用燃液体清洗抽油烟机。商用电磁大锅灶主要拥有以下优点:
1.:没有燃烧废气、燃烧排放，没有噪音，没有无功热能排放。
2.节能:电磁热效率在90%以上，燃油、燃气的热效率在20%-45%。
3.舒适:人性化设计，操作方便，档位调节开关轻松方便。
4.安全:饭店食堂酒店电磁大锅灶无明火、无燃烧现象，灶具本身不-，不会发生事故节能灶物理原理
1.高压真空节能炉芯完全按燃料特性及燃烧分子效应比和空气动力学科学配比设计，使燃料能得到好的燃烧效果，火焰呈蓝色，温度提升至1300℃以上。
2.聚能体按锅形原理科学设计，燃料燃烧做功后，聚能体能吸收多余热量加以储存，采用暗火辅助明火做功原理，锅底受热均匀，火力---劲，做功，更---。
3.燃气主动控制气流系统阀，能主动调节燃料输出比及供氧比，使火力达到燃烧状态，可厨师把燃气控制阀习惯性开到大，从而导致燃料输出量过大而不能得到充分燃烧，火力呈黄色火焰，---浪费现象。
4.聚火圈能够有效---热能流向，导流火焰，聚能热量，使火力直达锅底，做功更直接。
5.聚能灶系列设备综合节能比可---30 -5 0%以上节能率。
6.物理性节能优点：不易碎---效果明显。
厨房是家庭防火的重点，日常动用明火烹饪烧水都在厨房。此外，厨房也是放置燃料、食用油以及使用燃气的地方。因此正确放置燃料，合肥灶具，小心使用燃气灶具，不但为您的生活带来便利，更可避免火灾发生，---家人安全。节能灶，同一时间同一环境，对比传统灶具，相对节能的灶具，根据用途又分为家用节能灶和商用节能灶。根据燃料分又可分为燃煤节能灶、燃气节能灶、燃油节能灶、柴火节能灶、大功率电磁节能灶。根据感应方式又可分为红外感应式节能灶、光电感应式节能灶、压感式节能灶。按节能原理分类：红外节能灶、物理节能灶。抽油烟机，使用抽油烟机时，灶具不得干烧，避免大量的热吸入抽油烟机内，损坏部件，甚至引燃机内油污。应请人员清洗抽油烟机，灶具厂家，以防油污、水珠进入电路，造成短路。不能用燃液体清洗抽油烟机。
商用厨房设备大致分为五大类，包括灶具设备、排烟通风设备、制冷保温设备、调理设备、机械类设备。此处的电炉就属于灶具设备，一般有烧烤炉、电磁炉、蒸煮炉、汤锅炉、双炒单温炉灶、双炒双温炉灶等，目前市面上较为普遍的是然气或者液气灶。其中，蒸煮锅是大型餐厅或食堂的---设备，能够实现熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。商用燃气灶使用注意事项： 一，燃气灶使用操作人员在操作前必须熟悉掌握燃气流程、设施、报修及安全常识，掌握燃气灶具开关、控制操作等内容。 二，燃气灶在点火操作过程中，如果使用自动点火灶具，必须确认火点着后再离开，以免跑气。 三，燃气灶点火成功后应观察燃烧状况，如出现黄焰、离焰、跳火及冒黑烟等情况，请及时调节火焰和风门大小使火苗稳定，燃烧火焰呈蓝色锥体。 四，燃气灶在点火正常使用时，人不要远离，以免沸汤溢出扑灭或被风灭火焰，造成燃气泄漏。 五，灶具生产厂家，燃气灶要定期清理灶具上的火孔，以免发生堵塞。商用燃气灶具点火时，应开启门窗，保持通风，人不离火，灶具价格，且严禁火焰空烧。商用厨房设备之燃气大锅灶，日常使用和保养 1. 灶内有冷却风扇，故应放置在空气流通处，使用出风口要离墙和其他物品10cm以上，它的使用温度为10-40℃。 2. 不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。 3. 不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免灶具面板因受热量过高而裂开。 5. 烹饪使用完毕，应把火力调至关闭位置，然后关闭电源。 7. 清洁时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂。
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