对食品从生产到消费的供应链进行全程-，-在问题发生后能够进行追溯，成为监控食品安全、保障消费者健康的-手段，而这也正是广大消费者的期望所在。可追溯性的定义有很多种，大致可分为供应链可追溯性与内部可追溯性两种。在发动机装配工厂中，从供应商购入凸轮轴、活塞等发动机零件，将这些零件装配起来。管理、使用这些产品的制造历史记录和检查结果的信息也可以称作内部可追溯性。
为了定期的测试公司溯源系统程序的适用性、有效性和充分性，农产品追溯公司，质检部每半年需组织相关人员进行一次溯源系统的测试。要求能从成品追溯到物料的来源，每个阶段的生产时间，及相应的所有记录文件。同样也要能从原料追溯到成品。样品及成品抽检检测有毒-的报告等资料和各种验收、检车记录应完整、齐全、真实、有效；质检员必须-；各种管理和操作记录及台账要完整齐全、真实有效。
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