微波干燥杀菌设备原理：
微波源采用连续波磁控管作为微波振荡源，磁控管为正交场型微波电子管，直流电场和恒定磁场相互垂直。磁控制正振器是一种复杂的谐振系统，它是由许多小谐振器组成。正则块是微波频率选择的网络，负则块所发射的电子，首先受直流电场的作用，呈角度弯曲，在由负到正的流动过程中，轮摆轨迹发生变化，在高频场与电子云同步的情况下，轨迹朝正上升，形成电子轮辐。在轮辐高频场下，电子将位能转换为高频场的能量，使高频场幅增大。磁控管起振后，储存在谐振器中的直流电转换成高频能，通过波导输出足够大的微波能量。
微波杀菌工艺虫、卵
微波杀虫卵工艺介绍
在干制产品如干燥花草茶、食用菌、山珍等中，含有一些害虫或虫卵，如果贮存条件适宜的话，这些害成或破坏干燥产品，虫卵会发育成害，同样会破坏干制产品，使产品的外观和受到影响。为了---产品的，延长其保质期，需要对产品进行杀虫、杀菌处理。
微波杀虫的原理
干制产品的安全水分一般在8%-13%之间，干制产品的害虫水分一般在44%-67%，显然害虫虫卵对微波更敏感，短时间的照射对干制产品来说无任何影响，但能使害虫。微波导致害虫虫卵的原因有以下两方面：
由于害虫对微波的吸收---，产生高温脱水，使害虫虫卵脱水。
由于微波的作用，产生高温，使害虫虫卵的蛋白---性，使害虫虫卵。
因此微波杀虫对一切害虫及害虫的各类状态均有效，是一种无染的杀虫方法。
微波杀菌设备如何杀菌?
微波杀菌设备适用于食品领域各种物料的杀菌。如调味品、添加剂、鸡粉、肉制品、鱼制品、海鲜、水果片、豆类、蔬菜、蘑菇、面粉、淀粉、米粉制品、豆制品、泡菜、卤素制品、饲料、营养等材料。
微波杀菌设备的常规热灭菌是通过热传导、对流或辐射将热量从材料表面转移到内部。通常需要很长时间才能达到杀菌温度。然而，微波杀菌利用微波能量直接与材料中的---和其他微生物反应。热效应与非热效应共同作用，达到快速升温的目的，---缩短了处理时间。各种材料的灭菌时间一般为3~5分钟，灭菌温度为70~90度。它的特点是时间短，速度快。杀菌均匀低温杀菌，能保持物料的营养成分和风味，节约能源，保护环境，设备操作简单，可控性好，技术---。
微波杀菌设备可分为包装后灭菌和包装前灭菌。包装容器不应采用金属材料，而应采用中等材料，通常为塑料软包装或玻璃，工程塑料容器比较合适。为防止微波灭菌过程中袋子膨胀，设备可在工作室内加压，采用背压灭菌工艺，防止袋子膨胀损失。
在相同的灭菌温度下，所需灭菌时间短，不需要预热。例如，大肠的杀灭时间约为30秒。在相同的杀菌条件下，---的致死温度较低，杀菌效果较为---。本发明可同时对灭菌材料内外进行一体化灭菌，---缩短了灭菌周期，---了灭菌一致性。由于物料各部分同时杀菌，杀菌时间短，可以防止食品受到长时间加热的影响，尤其对于温度较高或加热时间较长的不适合杀菌的食品。例如:具有挥发性和刺.激性成分的生姜粉，水分较多的鲜嫩海蜇等。对于需要灭菌的材料，在保持色、香、味等要求不变的情况下，微波灭菌可以达到较好的效果。
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