冷冻冷藏常用的制冷术语
1、预冷：在下一道工序之前的冷却，或在运输前及入库前，对产品进行的快速冷却。
2、冷却：将产品冷却到高于其---点某一温度的过程。
3、---：将物品温度降低到---点以下的过程。
4、---能力：在规定的初始温度和结果温度的条件下，---装置在单位时间内所能---的货物量。
5、冷冻干燥：将含水物质，先---成固态，而后使其中的水分从固态升华成气态，以除去水分而保存物品的方法。
6、干耗：食品在冷却、---、冷藏工程中，因食品中的水分蒸发或冰晶升华，造成食品的重量减少，俗称“干耗”。
7、解冻：是---产品中的冰体融化的过程。
8、再冻复冻：经过一次---后，对全部或部分以融化产品所进行的第二次---。
9、冷却设备负荷：为维持室内某一温度，前补式冷库，须从室内带走的热流量，据此来选择冷间内蒸发器的蒸发表面积。
10、机械负荷：为维持制冷系统正常运转，压缩机必须带走的热流量。
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保鲜库的库温一般在0℃~5℃，主要用来保鲜，即在较长时间内蕞大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品本体尽量不死，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。
冷柜制冷系统内由于水蒸气的存在，陕西冷库，当制冷剂的蒸发温度低于0℃时，水蒸气被集中在毛细管的出口处结成冰珠，把毛细管堵塞称为“冰堵”。
“冰堵”不是长久的，冷库价格，它随温而变化，只有在制冷剂低于0℃时才会发生。当冰珠融化后，“冰堵”自行消失。
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