巴氏灭菌法亦称低温消毒法，冷杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀灭病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，现在常常被广义地用于定义需要杀灭各种病原菌的热处理方法。
主要原理
在一定温度范围内，温度越低，菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快一般微生物生长的适宜温度为28℃—37℃。但温度太高，菌就会。不同的菌有不同的 适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的菌或菌芽孢。
特点：采用食品级材料、无污染。输送平稳，速度可调，物料随输送带的行进运动，能够避免对输送物的损坏。噪音较小，适合于工作环境要求比较安静的场合。结构简单，便于维护。能耗较小，使用成本低。设备配备上漂压网带，可以防止产品在水中因浮力作用产生上浮滞留现象。本机以热水为介质，分杀菌槽、冷却槽两部分。整体采用不锈钢制作，可根据包装物的要求对温度和时间进行任意调整
双层巴氏杀菌、冷却风干线主要用于对已包装的榨菜、泡菜、牛奶、调味品等袋装或瓶装产品进行高温连续杀菌等。鱼罐头双层巴氏杀菌线鱼罐头双层巴氏杀菌线山东嘉信机械工业装备有限公司生产的巴氏杀菌生产流水线采用巴氏杀菌工艺。
巴氏杀菌适用范围：
本设备适用于软包装蔬菜、低温肉制品、调和奶、休闲食品、罐头类、玻璃瓶装、腌渍菜类、调料包以及果冻等产品进行100°c以下低温沸水连续杀菌及冷却。
设备槽体采用sus304不锈钢制造，鱼罐头双层巴氏杀菌线，采用框架结构不易变形，符合食品生产安全标准。
2. 设备采用水密封盖，防止蒸汽的外溢，同时对产品进行保温，并---了杀菌温度的均匀。鱼罐头双层巴氏杀菌线
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