山梨醇易溶于水，---山梨醇多少钱，难溶于you机溶剂，耐酸、耐热性好，可承受200℃高温不变色，配剂时与---酸、蛋白质等不易
发生美拉德褐变反应，此性能使山梨醇用于生产烘焙食品、冷冻食品和水产品加工。
山梨醇能与al3+等金属离子铬合防止其沉淀析出，且与涂料有一定的互溶性，用于生产型铝型材加工用碱蚀剂
。
山梨醇作为化工合成中间体，可用于生产司盘、粘合剂、醇酸树脂、聚合物、塑料透明剂和混凝剂等化工产品。
在食品工业中的应用山梨糖醇具有吸湿性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鲜柔软。在面包蛋糕中使用，有。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些---利用，是生产地甜度糖果点心的好原料，也是生产无糖糖果的重要原料，可加工各种防的食品。可用于生产无糖食品、---食品、抗食品、抗食品、糖尿食品等
山梨糖醇不含醛基，内蒙古---山梨醇，不易被氧化，在加热时不和---酸产生美拉德反应。有一定的生理活性，能防止类胡萝卜素和食用脂肪及蛋白质的变性。
山梨醇具有优良的保鲜、保香、保色、保湿性，有“代甘油”之称，可使牙膏、化妆品、、水产品、食品等产品保持水分、香味、色泽和新鲜度，几乎所有使用甘油或---的领域都可以用山梨醇来替代，甚至能取得---的效果。
山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。可做营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，也可用于心功能正常的水肿少尿，在食品上通常作为无糖甜味剂使用。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，易溶于水1g 溶于约0.45ml水中，微溶于---。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。食品工业中多为69-71%含量的山梨糖醇液。毒性试验显示，山梨糖醇内服过量会引起---和---紊乱。
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