红烧甲鱼做法
主料甲鱼1250克
辅料：猪里脊肉200克香菇鲜50克冬笋50克
调料：姜10克小葱10克酱油20克料酒15克冰糖10克淀粉蚕豆10克味精3克香油15克花生油50克
制作程序：
1.甲鱼砍去头，控出血，品牌甲鱼店，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3厘米的块，甲鱼裙另用；
2.猪里脊肉切成3厘米见方的块；
3.香菇去蒂，洗净，每朵切4块；
4.冬笋削去外皮，洗净，切2×3厘米片，入沸水焯熟，备用；
5.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7.煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8.锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
甲鱼该怎么炖才好吃，武汉甲鱼店，甲鱼可以说是餐桌上美味菜品，餐桌的常见食材，也可以作为中药材料入药，甲鱼作为大补之品，要想将其功效体现出来，常见的做法就是炖汤。
甲鱼炖汤方法介绍：
1、主料：甲鱼1只、干香菇8朵、春笋1棵、枸杞10粒、红枣10颗、盐2勺、料酒2勺、纯净水1500毫升、葱段4段、姜片4片。
2、团鱼切块，浸泡3小时。煮一锅清水，放入葱段姜片，2勺料酒，团鱼块，煮5分钟。
3、枸杞，干香菇用水泡发，红枣洗净，冬笋处理好切块。
4、过水的甲鱼块和葱段，姜片，泡好的香菇一起放入电饭煲内胆中，加入没过甲鱼块的纯净水。
5、启动电饭煲，煲汤功能，进行一个90分钟的煲制。
6、90分钟后，加入笋块，启动煲汤功能，进行第二个90分钟的煲制。
7、180分钟煲汤完成后，加入红枣和枸杞。
8、加盐调味，然后炖20分钟即可。
烹饪红烧甲鱼要焯水，特色甲鱼店，我们要让甲鱼冷水下锅焯烫至肉色发白，这样可以去除甲鱼的腥味，使红烧甲鱼的味道鲜美。我们在给甲鱼焯水之前，还可以把它放入开水中烫一会，这样有利于去除甲鱼身上的膜。
我们平时在烹饪红烧甲鱼的时候是需要将它放入锅中焯水的，通常都要让它冷水下锅焯烫至甲鱼肉发白，这样做有---的去腥效果，可以让烹饪出来的红烧甲鱼美味。
需要注意的是，红烧甲鱼店味道好，我们在给红烧甲鱼焯水之前，还要把加入放入开水里面浸泡一两分钟，从而使甲鱼身上的膜更容易被刮干净，这样烹饪出来的甲鱼的卖相会---。
甲鱼就是我们平时常说的鳖，它是一种营养非常丰富的食材，同时它还有---的---价值，我们可以通过食用它来摄取---d、铜、角蛋白等人体所需的营养物质。
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