食品冷库的保鲜温度和冷藏冷冻温度设定多少温度为合适
保鲜冷库：0℃～10℃ 水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒类，巧克力、黄油、鲜鸡蛋、保鲜肉等冷藏冷库：-10℃～-18℃ 冻鱼、冻肉、冻家禽、冰蛋等冷藏。
冷冻冷库：-20℃～-35℃ 鲜鱼、鲜肉、米面制品---冰淇淋、---制品，化工原料等低温贮存。
气调冷库：8℃～0℃ 水果、蔬菜、药材、种子、较长时间贮存。
保鲜冷库库温一般为0℃～ 10℃ 主要用于果蔬、乳品、鲜蛋、鲜肉等的保鲜，使食品保持较低的温度，而温度一般又不低于 0℃。食品低温贮藏并非温度越低越好， 也并非任意低温条件下所有食品都能取得---的贮藏效果。食品在保鲜库内贮存一般不影响其内部组织，保鲜能使食品保持原有的风味和新鲜程度，同时客户也不应追求过低的贮藏温度，温度的降低将直接带来设备初投资和运行费用的增加。
冷库保鲜技术
冷库保鲜技术是具有---色的贮藏保鲜技术。水果蔬菜季节差价大，利用冷库旺贮淡销能创造---经济效益。结合我国农户分散生产的实际，研究开发的农产品贮藏保鲜新技术，考虑到目前经济特点，着重介绍较为经济的两种保鲜冷库，其特点是投资小，有投资价值。
一、高温保鲜冷库
冷库的库体为一般民用房屋及仓库等面积在15平方米—20平方米，可贮藏水果蔬菜5吨—7吨，投资3万元左右。此种保鲜库就是在一般房屋的基础上，增加一定厚度的保温层，设置一套制冷系统，将门做保温处理，库内冷风机为悬挂式，可增加贮藏库容，制冷机组设于库外，因体积小可不设机房，制冷机组为间歇性工作，故耗电小，---用户欢迎。保鲜原理：采取降低温度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。
医药冷库设计注意事项
库板配置：一般大型冷库或者精密的科研、医药等冷库建议使用具有防火阻燃等级的冷库板，这样有利于制冷系统的安全。
电控部分：库外电控箱建议采用具有双控电路自动切换的功能，通常是指常规电源和备用电源。
制冷部分：医药冷库机组建议配置为一备一用，同时配备---要求的温湿度记录及---报警装置。
《---经营管理规范》对---冷库的规定条款
第四十九条 经营冷藏、冷冻---的，应当配备以下设施设备：
一与其经营规模和品种相适应的冷库，经营---的应当配备两个以上独立冷库；
二用于冷库温度自动监测、显示、记录、调控、报警的设备；
三冷库制冷设备的备用发电机组或者双回路供电系统；
四对有特殊低温要求的---，应当配备符合其储存要求的设施设备；
五冷藏车及车载冷藏箱或者保温箱等设备。
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