麻辣甲鱼-卧龙甲(商家)

卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。

巧去甲鱼腥味

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用---会使甲鱼肉变苦。

卧龙甲餐饮管理有限公司是一家集酱料产品研发、运营甲鱼餐饮店、打造特色餐饮文化及餐饮行业于一体的综合性餐饮管理公司。

如何辨别真伪野甲鱼

方法如下：

观察甲鱼背壳，野甲鱼的背壳较薄，颜色黑，光洁度好。

看甲鱼肚皮，野甲鱼的肚皮上有花斑，颜色白，养殖甲鱼则不具备这一特征。

趾甲，野甲鱼的趾甲带黄色，尖而长，比较---。

看油的颜色，杀甲鱼时，从甲鱼体内冒出的油如果呈黄色，则表示甲鱼品质较好，多半是野甲鱼。

外观特点上，甲鱼与合格级甲鱼有比较明显的差别，普通消费者可以拿来作为参考。甲鱼的背甲是青色或青黄色，色泽光亮；而合格级甲鱼的背部颜色是灰黑色。品---的甲鱼背部的皮肤光洁，没有明显的竖纹和凹凸；而品质较低的甲鱼则皮肤粗糙，有明显竖纹，凹凸不平。