IPA精酿鲜啤厂家-杜柏精酿厂家招商中-精酿鲜啤厂家

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2022-4-20  
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精酿啤酒与工业啤酒的差别——风格和营养价值不同


精酿啤酒

精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等。

全按照种类划分,有近100多种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价---特点。精酿啤酒酒精度多为5度或以上,皮尔森精酿鲜啤厂家,有些加烈精酿可达10多度



工业啤酒

为了统一的成品口感,通常工业啤酒酿造工艺和风格单一,再加上发酵时间极短,所以工业啤酒具有口感淡、气泡多、麦芽汁浓度低、啤酒花含量少和酒精度低等特点,其自然营养价值和售价也较低。







精酿啤酒杯——扎啤杯


扎啤杯是我们常用的,国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型,它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子,无论什么形状、什么容量,都很结实,方便碰杯,长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温,很适用于畅饮。还有一些---的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子,那是防止苍蝇飞进去而设计的,ipa精酿鲜啤厂家,不过在国内很少见罢了。




扎啤杯适用的啤酒是较多的,美式的、德式的、欧式的,还有范围的大部分啤酒都适用,因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮,还有低温,而像比利时啤酒这种强调口味,强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。





从原材料认识精酿啤酒——麦芽


麦芽:

麦芽是啤酒酿造的重要原料,有“啤酒ling魂”之称。大麦发芽之后产生的酶可以使自身的淀粉转化为可发酵糖。这些糖通过酵母转化为酒精,就有了所谓的啤酒。


啤酒自诞生以来,都是以大麦为主要原料。原因有很多,比如生长条件不苛刻,价格低廉,精酿鲜啤厂家,便于发芽,制成的酒类又别具风格。另外,大麦谷粒的外壳可以帮助酒厂制备麦汁时起到过滤的作用,也有利于操作。






麦芽对啤酒分类的影响也非常重要。因为啤酒的颜色几乎完全取决于麦芽的颜色,所以只要将不同烘烤度的麦芽按照不同配比进行混合,理论上就能诞生---种的啤酒。


除了处理大麦的方式,其本身也有种类之分。常见的是六棱大麦与二棱大麦。

六棱大麦含有更多的蛋白质,会使啤酒泡沫变丰富,导致生产时装瓶效率大幅下降,降低产能。美国盛产六棱大麦,于是在酿酒的时候放弃全麦,增加大米,玉米等辅料的比例,以---酒体的问题,这就是现代工业淡啤酒的雏形,也是啤酒口味趋同化的原罪之一。







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