为什么精酿啤酒艾尔较多,而基本上全部的工业啤酒都是拉格?
1. 工业生产容易。刚才提到了,家酿拉格难度很大,因为温度控制。而现在的工业生产则完全克服了这个问题。批量拉格生产可以很大,全麦精酿鲜啤加盟,工业投资就更有意义。举个例子,比如一个灌装生产线已经建立起来生产线越大单瓶的成本越低,如果它一直被用来每天灌装万吨级别,可能一瓶成本只有1毛钱。但如果每天灌装百吨级别,全麦精酿鲜啤,可能成本就要到5毛钱了。所以批量生产,导致所有的配套装备的单个成本降低。
2. 拉格对---要求低,可以作为技术作为---开发。拉格毕竟只是一大类啤酒,而按照美国啤酒---协会bjcp的分类,全麦精酿鲜啤品牌,啤酒的风格多了去了。且绝大部分拉格都是固定的特点,这也是为什么喜力、嘉士伯甚至青岛,你不能感受到他们的本质区别。那么作为一个固定的技术,就可以开很多课程研究怎么把它做得更有效率,基本上就是降低成本,开发酵母等等。所以这些学成的人,又会投入到拉格行业里,导致拉格做得越来越便宜,还能---足够的。
3. 拉格的流行区域是啤酒文化的主流区域,导致了它的流行。拉格流行于德国后,捷克的pilsner则是把拉格推向了---,他们这种新款拉格流行,酒花香味更---,味道更鲜。然后传遍欧洲,欧洲一直以来作为啤酒文化的中心。后来美国---的工业文明和啤酒生产,自然把这种文化又传向了,那么中国也自然首先受到拉格的影响了。加上咱们的啤酒文化不发达,拉格就先入为主,一直处于垄断---。
有关艾尔啤酒和拉格啤酒的误解
艾尔啤酒绝dui高温发酵;拉格啤酒绝dui低温发酵。
拉格啤酒低温发酵的原因有二。其一为历史发源。阿尔布雷希特五世公爵duke albrecht v颁布的 1553 法令禁止夏天发酵啤酒,自此之后,酿酒师逐渐选用耐低温的酵母来发酵。其二为发酵工艺。低温发酵能zui大限度的抑制发酵产生过多不需要的“副产品”,让zui后的啤酒有更多的麦芽味,保留更多的泡沫。
酿酒起源于哪里?
考古发现表明,全麦精酿鲜啤多少钱,早在新石器时代---老祖先已经开始发酵酿酒了,发酵酿酒地点在河南省舞阳县北舞渡镇贾湖村。这一研究成果的出现,惊讶了全。它改写了中国的酿酒历史,同时也向表明,中国才是较早掌握酿酒技术的,比中东早了1600多年。由中国科技大学科技史与科技考古系jiao授张居中和美国的宾夕法尼亚大学jiao授帕切克·格文合作完成的这项研究成果的报告发表在2004年12月6日出版的美国《科学院学报》上。信息来源于网络
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