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小苏打俗称苏打粉、重曹,为白色细小晶体,受热易分解。是强碱和弱酸中和后生成的酸式盐,水溶液呈弱碱性。小苏打可分为工业级小苏打和食品级小苏打。
小苏打广泛应用于很多行业中,小苏打水溶液呈碱性可与油污发生皂化反应用于清洗羊毛的洗涤剂的生产中。利用小苏打与明矾、h发孔剂配合起均匀发孔的作用用于橡胶、海绵的生产。印染上用作染色印花的固色剂、酸碱缓冲剂、织物染整的后方处理剂,在染色的过程中还可防止纱筒产生色花。工业小苏打还是冶金上浇铸钢锭的助溶剂、及上写铸钢砂型成型助剂。食品级小苏打是应用广泛的食品疏松剂,用于饼干、馒头、面包等的生产中。小苏打可使ph值上升促进涩味成分溶出,对羊奶有去膻作用。
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