700小型单层蒸汽杀菌锅 海鸭蛋裸蛋杀菌锅厂家

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咸鸭蛋是一种人们喜欢的美食，咸鸭蛋分为散装和真空包装两种，包装形式的不同，也决定了选用杀菌锅的不同。

蒸汽---是将待---的物品放在一个密闭的加压---锅内，通过加热，使---锅隔套间的水沸腾而产生蒸汽，待水蒸汽急剧地将锅内的冷空气从排气阀中驱尽，然后关闭排气阀，继续加热，此时由于蒸汽不能溢出，而增加了---器内的压力，从而使沸点---，得到高于100℃的温度，导致菌体蛋白质凝固变性而达到---的目的。

散装咸鸭蛋是鸭蛋直接和外界接触，大家也都知道，蛋壳能被水浸透，可以把盐味腌制进去，在高温高压的环境下，会把咸鸭蛋的味道分散出来，影响口感，所以散装的咸鸭蛋选用蒸汽鸭蛋杀菌锅，蒸汽杀菌可直接用单层的杀菌锅。

鸭蛋杀菌锅在操作时使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止软包装涨袋，其操作情况分述如下：由于压缩空气是---导热体，而且蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于降温时，才开放压缩空气进入锅内。因为经过杀菌后，产品温度处于121℃，此时进入冷水进行降温，产品外表温度降低，但产品中心温度仍是12℃，如果不补入压缩空气，会因为内外压差而涨袋，所以反压技术是非常重要的技术处理方式。

诸城衡石机械鸭蛋杀菌锅配备自动排气和自动buqi的恒压系统，---产品在杀菌过程中的品质，当杀菌锅内的压力高于杀菌所需压力时，排气阀自动开启，将锅内压力排至杀菌所需压力；当杀菌锅内欠压时，补qi阀自动向杀菌锅补压至杀菌所需压力。
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