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折叠编辑本段品种确定
---"无鸡不成宴"，可见"鸡"在人们饮食中占的重要---。这些年,人们厌倦了少"鸡味"的饲料鸡、圈养鸡，追求的是口感好、---浓、营养价值高、无公害的土鸡。而选土鸡也是有窍门的。

折叠编辑本段挑选土鸡
土鸡形态图片
土鸡形态图片
较一般的饲料"快速成型鸡"而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多"的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通"良种鸡"来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看"脚"是土鸡为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较"娇嫩"。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土---薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土---较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
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